Envío estándar gratuíto en todos os pedidos superiores a 20 $ nos Estados Unidos Rexístrate nunha conta para obter descontos e envío gratuíto.

Receita: Mousse de chocolate

Imprimible

Receita: Mousse de chocolate

Ingredientes

  • 3 ovos (~ 55 g / 2 oz cada unha)
  • 125 g de chocolate negro , agridoce / 70% de cacao (Nota 1)
  • 10 g / 0.3 oz de manteiga sen sal
  • 125 ml / 1/2 cunca de crema , chea de graxa (Nota 2)
  • 35g / 3 culleres de sopa de azucre molido (azucre branco superfino)

DECORACIÓNS:

  • Máis nata montada
  • Virutas de chocolate (Nota 3)

instrucións

  • Separe os ovos e as xemas mentres os ovos están fríos. Coloque os brancos nun cunca grande e xemas nun bol pequeno. Deixa os brancos mentres preparas outros ingredientes. (Nota 4)
  • Xemas: Bate as xemas.
  • Chocolate derretido: Coloque o chocolate e a manteiga nun bol. Derrete no microondas en ráfagas de 30 segundos, removendo polo medio, ata que quede homoxéneo. Reserva para arrefriar - continúa con outros pasos.
  • Crema: Bater a nata ata que se formen picos ríxidos (ver vídeo).
  • Brancos: Engade azucre. Bater ás brancas ata que se formen picos firmes (ver vídeo, nota 5)

PLEGANDO:

  • Dobra as xemas de ovo en crema usando unha espátula de goma - 8 dobras como máximo. Stries está ben.
  • Comprobar a temperatura do chocolate: Toca o chocolate. Aínda debería estar seco pero só morno. Se é moi espeso, microondas 2 x 3 segundos ata que se escorran.
  • Despeje o chocolate na mestura de xema de nata. Plegable: 8 dobras máx. Raias ben.
  • Engade 1/4 de ovo batido brancas en chocolate mestura. Dobra ata incorporalo - "mancha" a superficie espacial para mesturar os grumos brancos - apunta a 10 dobras. 
  • Derramar mestura de chocolate en claras de ovo. Dobra ata incorporarse e xa non quedan grumos brancos: apunta a 12 dobras como máximo.
  • Dividir a mestura entre 4 vasos pequenos ou ollas. Refrixerar durante polo menos 5 horas, preferentemente durante a noite.
  • Para servir, decórase con crema e virutas de chocolate. As framboesas e unha pequena ramita de menta para a cor tamén serían encantadoras.

 Notas da receita:

1. Chocolate: Asegúrate de usar chocolate COCIÑANDO, non comendo chocolate. O chocolate para cociñar (corredor de cocción) está feito para cociñar con - derrete sen problemas e é máis fino que comer chocolate. Se usas chocolate, a mousse é máis densa (probei).

O chocolate negro agridoce e o 70% de chocolate negro é mellor para obter un bo sabor a chocolate. O 70% de cacao vendido nos supermercados de Australia é ideal (Nestle Plaistowe, Cadbury e Lindt o 70% funcionan ben): son bombóns agridoces.

2. Crema: Debe usar unha crema que se poida batir. A crema pura, engrosada ou pesada funciona aquí. Non obstante, use nata SEN batela, é dicir, en forma para levar.

Non empregue "Crema de verter" que non se poida batir; a etiqueta dirá como tal se non se pode montar a nata. 

Debe estar cheo de graxa - agora non é o momento de baixar de graxa.

3. Virutas de chocolate: Use un coitelo pequeno e raspe cun ángulo baixo no lado plano dun bloque de chocolate.

4. Consello de ovos: É máis fácil separar as claras das xemas cando os ovos están fríos, pero as claras a temperatura ambiente espélense mellor cando están máis preto da temperatura ambiente. Entón, separa os ovos cando estean fríos e despois reservalos mentres prepara os outros ingredientes que as brancas veñan á habitación temp un pouco.

5. Consistencia dos brancos batidos: As claras de ovo pódense bater en picos suaves, picos firmes e ríxidos. Queremos o medio: picos firmes. É cando tes un "elfo hat "floppage na parte superior do pico (ver vídeo). Se se mantén en posición vertical sen o pequeno gancho, entón é ríxido, non é firme (aínda funciona ben, pero non aguantará tan ben despois de uns días na neveira) Se non tes ningún tipo de picos, segue batendo.

6. Almacenamento: Mellor dentro de 2 días, pero garda unha semana na neveira só cunha pequena redución da aireación.

Visítanos en Mercado de Nadal de Schmidtpara todas as túas necesidades de Nadal

Receita: Mousse de chocolate

Receita: Mousse de chocolate

publicado por Mercado de Nadal de Schmidt on

Ingredientes

  • 3 ovos (~ 55 g / 2 oz cada unha)
  • 125 g de chocolate negro , agridoce / 70% de cacao (Nota 1)
  • 10 g / 0.3 oz de manteiga sen sal
  • 125 ml / 1/2 cunca de crema , chea de graxa (Nota 2)
  • 35g / 3 culleres de sopa de azucre molido (azucre branco superfino)

DECORACIÓNS:

  • Máis nata montada
  • Virutas de chocolate (Nota 3)

instrucións

  • Separe os ovos e as xemas mentres os ovos están fríos. Coloque os brancos nun cunca grande e xemas nun bol pequeno. Deixa os brancos mentres preparas outros ingredientes. (Nota 4)
  • Xemas: Bate as xemas.
  • Chocolate derretido: Coloque o chocolate e a manteiga nun bol. Derrete no microondas en ráfagas de 30 segundos, removendo polo medio, ata que quede homoxéneo. Reserva para arrefriar - continúa con outros pasos.
  • Crema: Bater a nata ata que se formen picos ríxidos (ver vídeo).
  • Brancos: Engade azucre. Bater ás brancas ata que se formen picos firmes (ver vídeo, nota 5)

PLEGANDO:

  • Dobra as xemas de ovo en crema usando unha espátula de goma - 8 dobras como máximo. Stries está ben.
  • Comprobar a temperatura do chocolate: Toca o chocolate. Aínda debería estar seco pero só morno. Se é moi espeso, microondas 2 x 3 segundos ata que se escorran.
  • Despeje o chocolate na mestura de xema de nata. Plegable: 8 dobras máx. Raias ben.
  • Engade 1/4 de ovo batido brancas en chocolate mestura. Dobra ata incorporalo - "mancha" a superficie espacial para mesturar os grumos brancos - apunta a 10 dobras. 
  • Derramar mestura de chocolate en claras de ovo. Dobra ata incorporarse e xa non quedan grumos brancos: apunta a 12 dobras como máximo.
  • Dividir a mestura entre 4 vasos pequenos ou ollas. Refrixerar durante polo menos 5 horas, preferentemente durante a noite.
  • Para servir, decórase con crema e virutas de chocolate. As framboesas e unha pequena ramita de menta para a cor tamén serían encantadoras.

 Notas da receita:

1. Chocolate: Asegúrate de usar chocolate COCIÑANDO, non comendo chocolate. O chocolate para cociñar (corredor de cocción) está feito para cociñar con - derrete sen problemas e é máis fino que comer chocolate. Se usas chocolate, a mousse é máis densa (probei).

O chocolate negro agridoce e o 70% de chocolate negro é mellor para obter un bo sabor a chocolate. O 70% de cacao vendido nos supermercados de Australia é ideal (Nestle Plaistowe, Cadbury e Lindt o 70% funcionan ben): son bombóns agridoces.

2. Crema: Debe usar unha crema que se poida batir. A crema pura, engrosada ou pesada funciona aquí. Non obstante, use nata SEN batela, é dicir, en forma para levar.

Non empregue "Crema de verter" que non se poida batir; a etiqueta dirá como tal se non se pode montar a nata. 

Debe estar cheo de graxa - agora non é o momento de baixar de graxa.

3. Virutas de chocolate: Use un coitelo pequeno e raspe cun ángulo baixo no lado plano dun bloque de chocolate.

4. Consello de ovos: É máis fácil separar as claras das xemas cando os ovos están fríos, pero as claras a temperatura ambiente espélense mellor cando están máis preto da temperatura ambiente. Entón, separa os ovos cando estean fríos e despois reservalos mentres prepara os outros ingredientes que as brancas veñan á habitación temp un pouco.

5. Consistencia dos brancos batidos: As claras de ovo pódense bater en picos suaves, picos firmes e ríxidos. Queremos o medio: picos firmes. É cando tes un "elfo hat "floppage na parte superior do pico (ver vídeo). Se se mantén en posición vertical sen o pequeno gancho, entón é ríxido, non é firme (aínda funciona ben, pero non aguantará tan ben despois de uns días na neveira) Se non tes ningún tipo de picos, segue batendo.

6. Almacenamento: Mellor dentro de 2 días, pero garda unha semana na neveira só cunha pequena redución da aireación.

Visítanos en Mercado de Nadal de Schmidtpara todas as túas necesidades de Nadal


← Publicación máis antigo Publicación máis recente →


Comentario 0

Para deixar un comentario Rexístrate
×
Benvido recén chegado

Realización de pedidos netos

Elemento prezo Qtde Total
Subtotal $ 0.00
Envío
Total

Dirección de envío

Formas de Envío