Envío estándar gratuíto en todos os pedidos superiores a 20 $ nos Estados Unidos Rexístrate nunha conta para obter descontos e envío gratuíto.

Receita: Pavlova!

Imprimible

Receita: Pavlova!

Ingredientes

  • 150 ml de claras de ovo (5-4 ovos frigoríficos ovos fríos) (Nota 5)
  • 1 cunca / 220 g de azucre en polvo (azucre superfino)
  • 1 colher de sopa de millo / maicena, peneirada
  • 1 cucharadita de vinagre branco

CREMA

  • 1 1/2 cuncas / 375 ml de crema espesa / nata pesada (calquera nata para montar)
  • 1/4 cunca / 55g cunca de azucre molido (azucre superfino)
  • 1 cucharadita de extracto ou esencia de vainilla

REMATE

  • Froito escollido. Eu usei: framboesas, arandos, amorodos e cereixas.

instrucións

  • Separe as claras e as xemas mentres os ovos estean fríos. Mida 150 ml / 5 oz de clara de ovo (140 - 160 ml está ben).
  • Deixa os brancos a un lado veña á habitación temperatura
  • Precalienta o forno a 150C / 300F (ventilador / convección) / 170C / 340F (estándar).
  • Coloca as claras nun bol. Use un mezclador de soporte (eu uso a velocidade 7) ou un batedor de man (alto) e bate ata que se formen picos suaves (Nota 2)
  • Engade azucre 1 colher de sopa de cada vez, batendo a medida que vaias. (Nota 3)
  • Despois de engadir o azucre, bate por outros 3 minutos ou ata que quede espeso e brillante. Fregue un pouco a pelusa entre os dedos, non debería haber graxa de azucre; iso significa que está listo.
  • Engade fariña de millo e vinagre, bate en baixo durante 5 a 7 segundos (ou dobra coa espátula) ata que estea mesturado.

FACER O PAV (NOTA 4)

  • Obtén a base dunha tixola con forma de resorte (24 cm / 9.5 "ou máis) e xíraa do revés. Daba merengue no bordo e coloca un anaco de papel para forno (papel pergamino) na parte superior.
  • Coloque suavemente a metade da pelusa sobre o papel. Use a tixola como guía para facela redonda e engádeo en forma de círculo duns 20 cm de diámetro (Nota 8).
  • Saia coidadosamente a pelusa restante. Agora convérteo en forma de cúpula (non un bolo cos lados rectos e lisos) cos bordos inclinados lixeiramente. Aplanar a parte superior. Faino de 4-5 cm / 2 "de alto, non moito máis alto. (Nota 5). Ver vídeo / fotos no post. Subirá / expandirase.
  • Transferir á bandexa de forno. Colóquelo coidadosamente no forno, pecha suavemente o porta e xire o forno BAIXO ata 100C / 210F (ventilador / convección) / 115C / 240F (estándar).
  • Ás durante 1 hora e media: sen asomarse, sen atronar na cociña. (Nota 1)
  • Apague o forno, deixe o porta pechada e deixe a Pav no forno durante a noite para arrefriar (fixen 18 horas).
  • Traslade Pav ao prato para servir e despois desliza a tixola por baixo. Utilice un coitelo de manteiga se é necesario para afrouxar os bordos do papel e, a continuación, deslice o papel por debaixo.
  • Xusto antes de servir, cubre con nata e froita de elección.
  • Servir e ser unha rocha estrela!

REMATE

  • Coloca a nata, o azucre e a vainilla nun bol. Bater a nata ata que estea engrosada e só manteña a súa forma; non batas demasiado, debería ser suave e sedosa, non estar manchada de burbullas e ríxida.

 Notas da receita:

1. Ovos pode variar drasticamente no tamaño, polo que a mellor forma de asegurar que o Pav funciona é medir as claras por volume. Separe os ovos mentres estean fríos porque é máis sinxelo, despois leve as claras a temperatura ambiente porque espellan mellor / máis fácilmente.

Non empregue ovos recentemente postos, asegúrese de que teñan máis de 4 días. A tenda comprada é unha aposta segura.

2. Batir aos brancos ata picos suaves, bate as claras ata que non vexas máis as claras, é dicir, todo se converta en escuma branca e logo bate durante 1 minuto máis. Os brancos agora deberían ser picos suaves, é dicir, só manteñen a súa forma en picos.

O vinagre e a fariña de millo / maicena axudan a manter as claras estabilizadas unha vez batidas, o que é especialmente importante para un pav porque é bastante alto (non é tan importante para os merengues pequenos).

3. Se usa un batedor de man, use un recipiente pesado para que poida bater mentres engade azucre ao mesmo tempo sen que o bol se mova.

4. Traballa rapidamente aquí: despois de deixar de bater, intenta metelo no forno nun máximo de 5 minutos.

5. Globo ocular, irás por altura para determinar o tamaño do Pav, non o diámetro. A torta de baixa altura e forma con bordos interiores lixeiramente inclinados faino máis estable polo que é menos propenso a que se craque / derrube. E non te preocupes, o Pav elévase e expándese cando se coce.

6. Eu enfornar durante máis tempo a unha temperatura inferior á maioría das receitas porque creo que fai que o Pav sexa máis estable e tamén o faga saír branco. Unha temperatura máis alta pode provocar que o Pav suba demasiado rápido, o que o fai máis propenso a derrubarse. Precalento o forno a unha temperatura máis alta para iniciar o crujido da casca para compensar a cocción a unha temperatura inferior.

7. AVANZAR / ALMACENAR: Garde o pavimento fresco nun recipiente hermético ata que estea listo para servir. Fíxeno a noite anterior e déixeo no forno ata o xantar hora seguinte día - traballou unha delicia. Non refrixere o Pav, cando suará vén á habitación temperatura e suaviza a cuncha de merengue. Só coloque a cuberta xusto antes de servir; unha vez que a nata, etc. estea no pavimento, aguanta ben durante uns 20 minutos e 30 minutos.

Visítanos enMercado de Nadal de Schmidt para todas as túas necesidades de Nadal.

 

Receita: Pavlova!

Receita: Pavlova!

publicado por Aurora Chalbaud-Schmidt on

Ingredientes

  • 150 ml de claras de ovo (5-4 ovos frigoríficos ovos fríos) (Nota 5)
  • 1 cunca / 220 g de azucre en polvo (azucre superfino)
  • 1 colher de sopa de millo / maicena, peneirada
  • 1 cucharadita de vinagre branco

CREMA

  • 1 1/2 cuncas / 375 ml de crema espesa / nata pesada (calquera nata para montar)
  • 1/4 cunca / 55g cunca de azucre molido (azucre superfino)
  • 1 cucharadita de extracto ou esencia de vainilla

REMATE

  • Froito escollido. Eu usei: framboesas, arandos, amorodos e cereixas.

instrucións

  • Separe as claras e as xemas mentres os ovos estean fríos. Mida 150 ml / 5 oz de clara de ovo (140 - 160 ml está ben).
  • Deixa os brancos a un lado veña á habitación temperatura
  • Precalienta o forno a 150C / 300F (ventilador / convección) / 170C / 340F (estándar).
  • Coloca as claras nun bol. Use un mezclador de soporte (eu uso a velocidade 7) ou un batedor de man (alto) e bate ata que se formen picos suaves (Nota 2)
  • Engade azucre 1 colher de sopa de cada vez, batendo a medida que vaias. (Nota 3)
  • Despois de engadir o azucre, bate por outros 3 minutos ou ata que quede espeso e brillante. Fregue un pouco a pelusa entre os dedos, non debería haber graxa de azucre; iso significa que está listo.
  • Engade fariña de millo e vinagre, bate en baixo durante 5 a 7 segundos (ou dobra coa espátula) ata que estea mesturado.

FACER O PAV (NOTA 4)

  • Obtén a base dunha tixola con forma de resorte (24 cm / 9.5 "ou máis) e xíraa do revés. Daba merengue no bordo e coloca un anaco de papel para forno (papel pergamino) na parte superior.
  • Coloque suavemente a metade da pelusa sobre o papel. Use a tixola como guía para facela redonda e engádeo en forma de círculo duns 20 cm de diámetro (Nota 8).
  • Saia coidadosamente a pelusa restante. Agora convérteo en forma de cúpula (non un bolo cos lados rectos e lisos) cos bordos inclinados lixeiramente. Aplanar a parte superior. Faino de 4-5 cm / 2 "de alto, non moito máis alto. (Nota 5). Ver vídeo / fotos no post. Subirá / expandirase.
  • Transferir á bandexa de forno. Colóquelo coidadosamente no forno, pecha suavemente o porta e xire o forno BAIXO ata 100C / 210F (ventilador / convección) / 115C / 240F (estándar).
  • Ás durante 1 hora e media: sen asomarse, sen atronar na cociña. (Nota 1)
  • Apague o forno, deixe o porta pechada e deixe a Pav no forno durante a noite para arrefriar (fixen 18 horas).
  • Traslade Pav ao prato para servir e despois desliza a tixola por baixo. Utilice un coitelo de manteiga se é necesario para afrouxar os bordos do papel e, a continuación, deslice o papel por debaixo.
  • Xusto antes de servir, cubre con nata e froita de elección.
  • Servir e ser unha rocha estrela!

REMATE

  • Coloca a nata, o azucre e a vainilla nun bol. Bater a nata ata que estea engrosada e só manteña a súa forma; non batas demasiado, debería ser suave e sedosa, non estar manchada de burbullas e ríxida.

 Notas da receita:

1. Ovos pode variar drasticamente no tamaño, polo que a mellor forma de asegurar que o Pav funciona é medir as claras por volume. Separe os ovos mentres estean fríos porque é máis sinxelo, despois leve as claras a temperatura ambiente porque espellan mellor / máis fácilmente.

Non empregue ovos recentemente postos, asegúrese de que teñan máis de 4 días. A tenda comprada é unha aposta segura.

2. Batir aos brancos ata picos suaves, bate as claras ata que non vexas máis as claras, é dicir, todo se converta en escuma branca e logo bate durante 1 minuto máis. Os brancos agora deberían ser picos suaves, é dicir, só manteñen a súa forma en picos.

O vinagre e a fariña de millo / maicena axudan a manter as claras estabilizadas unha vez batidas, o que é especialmente importante para un pav porque é bastante alto (non é tan importante para os merengues pequenos).

3. Se usa un batedor de man, use un recipiente pesado para que poida bater mentres engade azucre ao mesmo tempo sen que o bol se mova.

4. Traballa rapidamente aquí: despois de deixar de bater, intenta metelo no forno nun máximo de 5 minutos.

5. Globo ocular, irás por altura para determinar o tamaño do Pav, non o diámetro. A torta de baixa altura e forma con bordos interiores lixeiramente inclinados faino máis estable polo que é menos propenso a que se craque / derrube. E non te preocupes, o Pav elévase e expándese cando se coce.

6. Eu enfornar durante máis tempo a unha temperatura inferior á maioría das receitas porque creo que fai que o Pav sexa máis estable e tamén o faga saír branco. Unha temperatura máis alta pode provocar que o Pav suba demasiado rápido, o que o fai máis propenso a derrubarse. Precalento o forno a unha temperatura máis alta para iniciar o crujido da casca para compensar a cocción a unha temperatura inferior.

7. AVANZAR / ALMACENAR: Garde o pavimento fresco nun recipiente hermético ata que estea listo para servir. Fíxeno a noite anterior e déixeo no forno ata o xantar hora seguinte día - traballou unha delicia. Non refrixere o Pav, cando suará vén á habitación temperatura e suaviza a cuncha de merengue. Só coloque a cuberta xusto antes de servir; unha vez que a nata, etc. estea no pavimento, aguanta ben durante uns 20 minutos e 30 minutos.

Visítanos enMercado de Nadal de Schmidt para todas as túas necesidades de Nadal.

 


← Publicación máis antigo Publicación máis recente →


Comentario 0

Para deixar un comentario Rexístrate
×
Benvido recén chegado

Realización de pedidos netos

Elemento prezo Qtde Total
Subtotal $ 0.00
Envío
Total

Dirección de envío

Formas de Envío