Envío estándar gratuíto en todos os pedidos superiores a 20 $ nos Estados Unidos Rexístrate nunha conta para obter descontos e envío gratuíto.

Receita: rolo suave sen amasar

Imprimible

Receita: rolo suave sen amasar

Ingredientes

BUNS:

  • 1 colher de sopa de fermento seco (Nota 1)
  • 55 g / 1/4 cunca de azucre molido (azucre superfino) ou sub con azucre branco normal
  • 1/2 cunca / 125 ml de auga morna (Nota 2)
  • 600 g / 20 oz de fariña de pan (4 1/2 vasos de EE. UU., 4 cuncas en calquera outro lugar, exc. Xapón) + extra para o po (pode usar fariña simple / normal) (Nota 3)
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cunca / 250 ml de leite, morno, enteiro ou baixo en graxa, (Nota 2)
  • 50 g / 3.5 culleres de sopa de manteiga sen sal, derretida e arrefriada
  • 2 ovos, a temperatura ambiente, batidos cun garfo

Cepillado:

  • 1 colher de sopa de manteiga, derretida

instrucións

  • Coloque a levedura e as 2 cucharaditas de azucre nun bol mediano e logo bote auga. Deixar 5 minutos ata que se espuma.
  • Coloque a fariña, o azucre restante e o sal nun bol. Mestura para combinar.
  • Fai un pozo no centro. Engade leite, manteiga, ovos e vértese o líquido de léveda, incluída toda a escuma.
  • Mestura ata combinar cunha culler de madeira; será como unha masa espesa de magdalenas. Non se pode sacar, pero é groso e pegañento.

AUMENTO # 1:

  • Deixa a masa no bol, cóbrea cunha toalla de té húmida (limpa) e colócaa nun lugar cálido (25C / 77F +) para que suba durante aproximadamente 1 1/2 - 2 horas ou ata case triplicar o seu volume. Vexa a Nota 4 para saber como fago isto (riredes, pero funciona cada vez!). A superficie da masa debe estar burbullosa (ver vídeo ou fotos no post).

FORMAR BOLAS (VER VIDEO, É AXUDABLE):

  • Forra unha bandexa de 31.5 x 23.5 cm / 9 x 13 "con papel de forno con saínte.
  • Retire a toalla de té e perforar a masa para desinflarse, despois mesture brevemente no bol para desfacerse das burbullas da masa.
  • Superficie de traballo en po con fariña, raspar a masa na superficie de traballo. Despeje a parte superior da masa e logo dálle forma de rexistro. Cortar o tronco en 4 anacos e logo cortar cada anaco en 3 anacos (12 en total). 
  • Tome unha peza e prema cara abaixo coa palma da man, despois use os dedos para xuntar nun bóla, xira (o lado liso está cara arriba) e logo rola a masa brevemente para formar un bóla. Isto estira a masa por un lado e así obtendo unha boa superficie lisa no meu rolo. (Para este paso, use tanta fariña como sexa necesario para manipular a masa e evite furar no interior na masa húmida)
  • Pon a bóla co lado liso cara arriba na bandexa. Repetir coa masa restante. Aliñalos 3 x 4.

AUMENTO # 2:

  • Rociar a superficie dos rolos (ou papel adhesivo) con aceite (calquera) e logo colocar a película sobre a bandexa.
  • Volva a bandexa ao lugar quente e déixea durante 30 - 45 min, ata que a masa suba aproximadamente un 75% (menos do dobre).
  • A mediados de Rise # 2, precaliente o forno a 200C / 390F (estándar) ou 180C / 350F (ventilador / convección).
  • Ás durante 15 - 18 minutos ou ata que a superficie estea dourada e o rolo do centro soe oco cando se toca. A cor da superficie é a mellor proba para esta receita.
  • Retire os rolos do forno. Cepille con manteiga derretida.
  • Use un saínte para elevar os rolos sobre un bastidor de refrixeración. Deixar arrefriar ata quentar antes de servir.

 Notas da receita:

1. 1 colher de sopa de fermento seco = 9 gramos. Eu uso a levadura seca instantánea Lowan (tubo vermello, vendida no corredor de cocción Woolies / Coles) que tecnicamente non precisa espumarse antes de usala, pero non o fai mal e fago por costume + tamén porque entón o mesmo os pasos aplícanse a calquera fermento seco.

Se estás a empregar os paquetes, só podes usar sobres de 2 x 7 g, é dicir, 4 1/2 cucharadita que supera algo máis de 1 culler de sopa, pero funciona moi ben. Non sabe a levadura e faino máis. Se non, mide 1 culler de sopa.

Se a túa levadura non se fai espumosa, sinto dicir que non está activa para que os teus bolos non suban. 

Para usar levadura fresca (vén nun bloque que se desmorona, non en po como a levadura seca), use 27g / 0.9 oz. En realidade non é preciso disolvelo en líquido como o fago con seco, pero non hai ningún mal en facelo e, por mor da súa consistencia, esmégao e déixeo repousar ata que se espuma, o mesmo que usar levadura seca.

2. Escaldar o leite quente e a auga quente mata a levadura. Quento o leite 45 segundos no microondas e uso auga morna da billa. A proba é a seguinte: meter o dedo. Se fose un baño, sería agradable? Bo. Non fai moita calor nin moito frío.

3. Os pans son máis esponxosos e lixeiramente máis tenros se se fan con fariña de pan en lugar de fariña normal (simple ou de todo uso). Non obstante, isto A receita funciona moi ben co branco normal fariña tamén.

Copas en todo o mundo difiren no tamaño. Se non tes escamas para ponderar a fariña, usa o tamaño da cunca correspondente. Para Estados Unidos / Canadá, use 4 vasos e medio (son lixeiramente diferentes, pero o suficientemente preto). Para o resto do mundo que non sexa Xapón, use 1 cuncas de fariña. Para Xapón, por favor, pese a fariña.

4. LUGAR CÁLIDO para a masa: Isto é o que fago todo o ano redondo: usa o meu secador. Ri, pero téntao. Faga funcionar o secador (baleiro) por 1-2 minutos e logo coloque o recipiente dentro. Se o fas, a masa subirá en 1.5 horas. Aínda que estea nevando fóra!

5. AZUCRE: Este non é un rolo doce (usaría 1/2 cunca + para iso) pero hai un toque de doce. 1/4 cunca de azucre en 12 rolos = 1 cucharadita por rolo. Podes reducilo a 2 culleres de sopa de azucre.

6a. AVANZAR: segue a receita ata rodar bolas e tapa con envoltura. Despois refrixerar durante 4 horas - 24 horas (esta é a segunda subida), sácaas 2 minutos antes de cocer.

6b. CONSERVACIÓN: Como en todo o pan caseiro, sérvese mellor o día en que se elabora. Cousas feitas empregando isto A versión sen amasar non se mantén tan ben como a versión amasada: seca máis. Para o día seguinte, recalentar marca a diferenza para facelos suaves e húmidos de novo: 15 segundos no microondas. Estes conxélanse estupendamente cocidos e logo desconxélanse. A masa tamén se pode conxelar pero non subirá tan ben (aínda que esponjosa). Para recalentar os lotes, colócaos nunha bandexa e cúbreno con papel de aluminio (para evitar que a superficie quede demasiado nítida), logo volvo a quentar a 160 ° C durante 320 minutos máis ou menos. Ou cortado pola metade e tostado.

6c. DOBLE: fai o dobre da masa nunha cunca grande, despois divida a masa en 2 cazoletas para a primeira subida (se o dobre da masa está nun bol xigante, pode ter dificultades para subir). Proceda coa receita e coloque os rolos nunha bandexa grande ou 2 bandexas e cocelos todos no mesmo estante do forno.

6d. A HUMEDADE EXTREMA (por exemplo, o sueste asiático) pode facer a masa máis pegajosa despois do primeiro ascenso e facer que sexa un pouco máis difícil de formar bolas. Simplemente sexa xeneroso regando con fariña formando troncos, cortando, rodando en bolas. Non amasar a fariña, utilízaa na superficie só para manipulación. A masa é máis pegajosa que a masa amasada habitual, polo que a técnica que demostro no vídeo para facer os rolos é especificamente para minimizar o contacto coa masa pegajosa.

7. FONTE: Esta a receita está adaptada de varios pan sen amasar receitas que atopei ao longo dos anos. Probablemente o vin por primeira vez en Martha Stewart ou no New York Times. A receita modificouse e agora considero firmemente que esta versión é "miña".  

8. ALTA ALTITUDE: varios lectores informaron que esta receita funcionou moi ben. Ademais, os informes sobre a masa que parecen demasiado secos ou demasiado húmidos e logo axustados con máis fariña en comparación coa demostrada no vídeo tamén funcionaron ben, demostrando que esta receita é realmente perdoadora.

9. SEN GLUTEN: tamén funciona con fariña sen glute, aínda que os bolos non son tan esponxosos como adoita ser o caso de substituír a fariña GF. Non obstante, aínda son definitivamente esponxosos. Creo que che sorprenderá o bo que resultan estes!

Visítanos a Mercado de Nadal de Schmidtpara todas as túas necesidades de Nadal

Receita: rolo suave sen amasar

Receita: rolo suave sen amasar

publicado por Aurora Chalbaud-Schmidt on

Ingredientes

BUNS:

  • 1 colher de sopa de fermento seco (Nota 1)
  • 55 g / 1/4 cunca de azucre molido (azucre superfino) ou sub con azucre branco normal
  • 1/2 cunca / 125 ml de auga morna (Nota 2)
  • 600 g / 20 oz de fariña de pan (4 1/2 vasos de EE. UU., 4 cuncas en calquera outro lugar, exc. Xapón) + extra para o po (pode usar fariña simple / normal) (Nota 3)
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cunca / 250 ml de leite, morno, enteiro ou baixo en graxa, (Nota 2)
  • 50 g / 3.5 culleres de sopa de manteiga sen sal, derretida e arrefriada
  • 2 ovos, a temperatura ambiente, batidos cun garfo

Cepillado:

  • 1 colher de sopa de manteiga, derretida

instrucións

  • Coloque a levedura e as 2 cucharaditas de azucre nun bol mediano e logo bote auga. Deixar 5 minutos ata que se espuma.
  • Coloque a fariña, o azucre restante e o sal nun bol. Mestura para combinar.
  • Fai un pozo no centro. Engade leite, manteiga, ovos e vértese o líquido de léveda, incluída toda a escuma.
  • Mestura ata combinar cunha culler de madeira; será como unha masa espesa de magdalenas. Non se pode sacar, pero é groso e pegañento.

AUMENTO # 1:

  • Deixa a masa no bol, cóbrea cunha toalla de té húmida (limpa) e colócaa nun lugar cálido (25C / 77F +) para que suba durante aproximadamente 1 1/2 - 2 horas ou ata case triplicar o seu volume. Vexa a Nota 4 para saber como fago isto (riredes, pero funciona cada vez!). A superficie da masa debe estar burbullosa (ver vídeo ou fotos no post).

FORMAR BOLAS (VER VIDEO, É AXUDABLE):

  • Forra unha bandexa de 31.5 x 23.5 cm / 9 x 13 "con papel de forno con saínte.
  • Retire a toalla de té e perforar a masa para desinflarse, despois mesture brevemente no bol para desfacerse das burbullas da masa.
  • Superficie de traballo en po con fariña, raspar a masa na superficie de traballo. Despeje a parte superior da masa e logo dálle forma de rexistro. Cortar o tronco en 4 anacos e logo cortar cada anaco en 3 anacos (12 en total). 
  • Tome unha peza e prema cara abaixo coa palma da man, despois use os dedos para xuntar nun bóla, xira (o lado liso está cara arriba) e logo rola a masa brevemente para formar un bóla. Isto estira a masa por un lado e así obtendo unha boa superficie lisa no meu rolo. (Para este paso, use tanta fariña como sexa necesario para manipular a masa e evite furar no interior na masa húmida)
  • Pon a bóla co lado liso cara arriba na bandexa. Repetir coa masa restante. Aliñalos 3 x 4.

AUMENTO # 2:

  • Rociar a superficie dos rolos (ou papel adhesivo) con aceite (calquera) e logo colocar a película sobre a bandexa.
  • Volva a bandexa ao lugar quente e déixea durante 30 - 45 min, ata que a masa suba aproximadamente un 75% (menos do dobre).
  • A mediados de Rise # 2, precaliente o forno a 200C / 390F (estándar) ou 180C / 350F (ventilador / convección).
  • Ás durante 15 - 18 minutos ou ata que a superficie estea dourada e o rolo do centro soe oco cando se toca. A cor da superficie é a mellor proba para esta receita.
  • Retire os rolos do forno. Cepille con manteiga derretida.
  • Use un saínte para elevar os rolos sobre un bastidor de refrixeración. Deixar arrefriar ata quentar antes de servir.

 Notas da receita:

1. 1 colher de sopa de fermento seco = 9 gramos. Eu uso a levadura seca instantánea Lowan (tubo vermello, vendida no corredor de cocción Woolies / Coles) que tecnicamente non precisa espumarse antes de usala, pero non o fai mal e fago por costume + tamén porque entón o mesmo os pasos aplícanse a calquera fermento seco.

Se estás a empregar os paquetes, só podes usar sobres de 2 x 7 g, é dicir, 4 1/2 cucharadita que supera algo máis de 1 culler de sopa, pero funciona moi ben. Non sabe a levadura e faino máis. Se non, mide 1 culler de sopa.

Se a túa levadura non se fai espumosa, sinto dicir que non está activa para que os teus bolos non suban. 

Para usar levadura fresca (vén nun bloque que se desmorona, non en po como a levadura seca), use 27g / 0.9 oz. En realidade non é preciso disolvelo en líquido como o fago con seco, pero non hai ningún mal en facelo e, por mor da súa consistencia, esmégao e déixeo repousar ata que se espuma, o mesmo que usar levadura seca.

2. Escaldar o leite quente e a auga quente mata a levadura. Quento o leite 45 segundos no microondas e uso auga morna da billa. A proba é a seguinte: meter o dedo. Se fose un baño, sería agradable? Bo. Non fai moita calor nin moito frío.

3. Os pans son máis esponxosos e lixeiramente máis tenros se se fan con fariña de pan en lugar de fariña normal (simple ou de todo uso). Non obstante, isto A receita funciona moi ben co branco normal fariña tamén.

Copas en todo o mundo difiren no tamaño. Se non tes escamas para ponderar a fariña, usa o tamaño da cunca correspondente. Para Estados Unidos / Canadá, use 4 vasos e medio (son lixeiramente diferentes, pero o suficientemente preto). Para o resto do mundo que non sexa Xapón, use 1 cuncas de fariña. Para Xapón, por favor, pese a fariña.

4. LUGAR CÁLIDO para a masa: Isto é o que fago todo o ano redondo: usa o meu secador. Ri, pero téntao. Faga funcionar o secador (baleiro) por 1-2 minutos e logo coloque o recipiente dentro. Se o fas, a masa subirá en 1.5 horas. Aínda que estea nevando fóra!

5. AZUCRE: Este non é un rolo doce (usaría 1/2 cunca + para iso) pero hai un toque de doce. 1/4 cunca de azucre en 12 rolos = 1 cucharadita por rolo. Podes reducilo a 2 culleres de sopa de azucre.

6a. AVANZAR: segue a receita ata rodar bolas e tapa con envoltura. Despois refrixerar durante 4 horas - 24 horas (esta é a segunda subida), sácaas 2 minutos antes de cocer.

6b. CONSERVACIÓN: Como en todo o pan caseiro, sérvese mellor o día en que se elabora. Cousas feitas empregando isto A versión sen amasar non se mantén tan ben como a versión amasada: seca máis. Para o día seguinte, recalentar marca a diferenza para facelos suaves e húmidos de novo: 15 segundos no microondas. Estes conxélanse estupendamente cocidos e logo desconxélanse. A masa tamén se pode conxelar pero non subirá tan ben (aínda que esponjosa). Para recalentar os lotes, colócaos nunha bandexa e cúbreno con papel de aluminio (para evitar que a superficie quede demasiado nítida), logo volvo a quentar a 160 ° C durante 320 minutos máis ou menos. Ou cortado pola metade e tostado.

6c. DOBLE: fai o dobre da masa nunha cunca grande, despois divida a masa en 2 cazoletas para a primeira subida (se o dobre da masa está nun bol xigante, pode ter dificultades para subir). Proceda coa receita e coloque os rolos nunha bandexa grande ou 2 bandexas e cocelos todos no mesmo estante do forno.

6d. A HUMEDADE EXTREMA (por exemplo, o sueste asiático) pode facer a masa máis pegajosa despois do primeiro ascenso e facer que sexa un pouco máis difícil de formar bolas. Simplemente sexa xeneroso regando con fariña formando troncos, cortando, rodando en bolas. Non amasar a fariña, utilízaa na superficie só para manipulación. A masa é máis pegajosa que a masa amasada habitual, polo que a técnica que demostro no vídeo para facer os rolos é especificamente para minimizar o contacto coa masa pegajosa.

7. FONTE: Esta a receita está adaptada de varios pan sen amasar receitas que atopei ao longo dos anos. Probablemente o vin por primeira vez en Martha Stewart ou no New York Times. A receita modificouse e agora considero firmemente que esta versión é "miña".  

8. ALTA ALTITUDE: varios lectores informaron que esta receita funcionou moi ben. Ademais, os informes sobre a masa que parecen demasiado secos ou demasiado húmidos e logo axustados con máis fariña en comparación coa demostrada no vídeo tamén funcionaron ben, demostrando que esta receita é realmente perdoadora.

9. SEN GLUTEN: tamén funciona con fariña sen glute, aínda que os bolos non son tan esponxosos como adoita ser o caso de substituír a fariña GF. Non obstante, aínda son definitivamente esponxosos. Creo que che sorprenderá o bo que resultan estes!

Visítanos a Mercado de Nadal de Schmidtpara todas as túas necesidades de Nadal


← Publicación máis antigo Publicación máis recente →


Comentario 0

Para deixar un comentario Rexístrate
×
Benvido recén chegado

Realización de pedidos netos

Elemento prezo Qtde Total
Subtotal $ 0.00
Envío
Total

Dirección de envío

Formas de Envío