Envío estándar gratuíto en todos os pedidos superiores a 20 $ nos Estados Unidos Rexístrate nunha conta para obter descontos e envío gratuíto.

Receita: Tarta Merengue

Imprimible

Receita: Tarta Merengue

Ingredientes

MERINGUE:

  • 180 ml de claras de ovo , De 5 a 6 ovos (Nota 1)
  • 300 g / 10 oz de azucre molido (azucre superfino)

REALIZACIÓNS:

  • 600 ml de crema batida pesada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 culleres de sopa de azucre colado (azucre superfino)
  • 2 grandes mangos
  • 500 g / 1 lb de amorodos (2 cubos)
  • 450 g / 15 oz framboesas e arandos (mesturar e combinar, 3 punetes de Aus en total xuntos)

OPCIONAL:

  • Azucre glas / azucre en po , para desempolvar (opcional)
  • Menta fresca picada

instrucións

PREPARACIÓN:

  • Precalienta o forno a 120C / 250F (estándar) ou 100C / 210F (ventilador / convección).
  • Marca 2 rectángulos de 11 x 40 cm / 4.5 x 15 "nunha folla de papel para forno usando un lapis, con 2.5 cm entre cada contorno. Repita con outra folla de papel (así 1 esquemas).
  • Busque 2 bandexas de forno o suficientemente grandes para que o contorno se axuste á superficie da bandexa cando a bandexa estea envorcada (o borde ponse en forma de canalización).
  • Coloque unha bolsa grande para tubos cunha boquilla redonda de 11 mm / 4.5 pulgadas. (Ziplock: Nota 2)

MERINGUE:

  • Separe as claras mentres os ovos están fríos.
  • Coloque os brancos nun recipiente grande e limpo e seco. Bata ata que todo se converta en escuma e non quede branco líquido (1 minuto na velocidade 8 con KitchenAide).
  • Co batedor aínda en marcha, engade o azucre unha culler de sopa á vez, aproximadamente 1 minuto.
  • Despois de engadir o azucre, xira o batedor ata a velocidade 10 e bate durante 1 minuto. A pelusa debe ser brillante e cando frotas entre os dedos, apenas debería haber gran de azucre; un pouco está ben.

TART (O VIDEO É ÚTIL):

  • Coloca a metade do merengue na bolsa de tubaxe (Nota 3).
  • Dab pequena cantidade na esquina dunha bandexa de forno ao revés. Coloque o papel no lapis da bandexa marcando cara abaixo.
  • Enchido de tubaxe dentro das liñas. Non te preocupes se hai ocos (cargas no meu vídeo). Use unha culler de sobremesa para alisar a superficie; a base debe ter uns 1/2 cm de espesor (sobe ata ~ 7 mm cocidos).
  • Bota mangueiras ao longo dun extremo curto (para facer puntas de tarta) e ao longo dos dous lados longos. Faino aos dous na bandexa 1. Coloque no forno.
  • Repita con merengues restantes na bandexa 2, pero non pase manchas ao longo do extremo curto (estas serán as pezas do medio). Coloque no forno no andel xusto debaixo da bandexa 1.
  • Use calquera merengue restante para facer manchas extra pequenas (boas para arranxar / decorar / picar). Coloque esta bandexa no chan do forno.
  • Ás durante 45 minutos e despois cambia as dúas bandexas (a bandexa con manchas non é unha prioridade, déixaa!).
  • Ás durante 30 minutos máis, logo apaga o forno, mantén a porta pechada e déixaa arrefriar (pódese manter no forno incluso durante días). A merengue debe estar seca e nítida, capaz de sacar o papel.

MONTAXE:

  • Coloque a nata, a vainilla e o azucre nun bol e bata ata que se formen picos brandos.
  • Recorte as puntas dos merengues cun coitelo para que sexan rectas.
  • Dab a crema no extremo cortado e xuntar merengues. Monta onde planeas servir.
  • Estender por nata, cubrir con froita, po con azucre. Sirva de inmediato e sopre de orgullo cando se prodiga con eloxios.

 Notas da receita:

1. Os ovos e, polo tanto, as claras varían no tamaño, e tamén a cantidade de claras que saia de cada ovo pode depender do ben que os separe. Entón, para cousas como Pavlova e Merengue, paréceme moito mellor medir as claras de ovo por volume para garantir a consistencia do resultado.

Descubrín que uns 150 ml de brancos (5 ovos) poden ser suficientes para facer 4 cunchas de tarta, pero tiven a práctica de facer bases de tarta finas / transferir nunha bolsa de tubos. Polo tanto, é máis seguro usar 4 ml, uns 180 a 5 ovos, por se acaso.

CONSELLO PARA A APRENDIZAXE: Separe as brancas das xemas nun bol pequeno unha a unha, de xeito que se accidentalmente perfora a xema non arruine todo o lote de brancas. Porque nin un pouco de xema = as brancas esponxarán. Separo as xemas rachando o ovo e pasando a xema entre as cunchas para que a branca escorra. Se es principiante, usa as mans limpas e racha o ovo nos dedos e deixa escorrer as claras.

2. Se non tes unha bolsa de tubos, usa unha bolsa grande con cremalleira e corta a esquina. Consello: hoxe en día podes conseguir bolsas de tubos desbotables no supermercado (así como outras non desbotables).

3. O xeito máis rápido de facelo: atopar un recipiente ou frasco alto e delgado. Coloque a bolsa dentro e dobre sobre os bordos para fixala. Use unha culler de cociña grande para coller montes de merengue e logo unha espátula de goma para raspar na bolsa.

4. MONTAXE: o merengue suavizase despois de aproximadamente 1.5 horas unha vez que a crema e a froita estean amoreadas. Así que monta xusto antes de servir.

5. PRATO DE SERVICIO: Esta tarta ten unha lonxitude de 1.5 m, polo que o maior reto é onde montala. Na longa foto da parte superior, acabo de usar unha táboa longa de madeira que utilizo para accesorios fotográficos e coloque o merengue no papel. Na festa que atendía á miña nai, só empregaba papel directamente sobre a mesa e colocaba o merengue nunha diagonal. Se tes un anaco de esgrima longo ou algo o suficientemente longo como para caber a tarta, cóbrea con papel aluminio e monta nela para que sexa móbil.

6. AVANZAR: o merengue mantense durante días e días nun recipiente hermético ou no forno apagado pechado. En tempo húmido moi quente, son moi cauteloso e só manteño o merengue durante 3 días. Cando estea máis frío, gárdoo de 5 a 7 días. Se loitas por atopar un recipiente o tempo suficiente, usa unha bandexa para forno e cóbrea en moitos envoltorios. Para transportar 8 pezas a unha festa, usei unha caixa de almacenamento baixo a cama.

7. COMPOSICIÓNS: considera tamén o uso de iogur, natillas, conservas de froita, compotas, froitas guisadas.

visita Mercado de Nadal de Schmidt fou todas as túas necesidades de Nadal

Receita: Tarta Merengue

Receita: Tarta Merengue

publicado por Mercado de Nadal de Schmidt on

Ingredientes

MERINGUE:

  • 180 ml de claras de ovo , De 5 a 6 ovos (Nota 1)
  • 300 g / 10 oz de azucre molido (azucre superfino)

REALIZACIÓNS:

  • 600 ml de crema batida pesada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 culleres de sopa de azucre colado (azucre superfino)
  • 2 grandes mangos
  • 500 g / 1 lb de amorodos (2 cubos)
  • 450 g / 15 oz framboesas e arandos (mesturar e combinar, 3 punetes de Aus en total xuntos)

OPCIONAL:

  • Azucre glas / azucre en po , para desempolvar (opcional)
  • Menta fresca picada

instrucións

PREPARACIÓN:

  • Precalienta o forno a 120C / 250F (estándar) ou 100C / 210F (ventilador / convección).
  • Marca 2 rectángulos de 11 x 40 cm / 4.5 x 15 "nunha folla de papel para forno usando un lapis, con 2.5 cm entre cada contorno. Repita con outra folla de papel (así 1 esquemas).
  • Busque 2 bandexas de forno o suficientemente grandes para que o contorno se axuste á superficie da bandexa cando a bandexa estea envorcada (o borde ponse en forma de canalización).
  • Coloque unha bolsa grande para tubos cunha boquilla redonda de 11 mm / 4.5 pulgadas. (Ziplock: Nota 2)

MERINGUE:

  • Separe as claras mentres os ovos están fríos.
  • Coloque os brancos nun recipiente grande e limpo e seco. Bata ata que todo se converta en escuma e non quede branco líquido (1 minuto na velocidade 8 con KitchenAide).
  • Co batedor aínda en marcha, engade o azucre unha culler de sopa á vez, aproximadamente 1 minuto.
  • Despois de engadir o azucre, xira o batedor ata a velocidade 10 e bate durante 1 minuto. A pelusa debe ser brillante e cando frotas entre os dedos, apenas debería haber gran de azucre; un pouco está ben.

TART (O VIDEO É ÚTIL):

  • Coloca a metade do merengue na bolsa de tubaxe (Nota 3).
  • Dab pequena cantidade na esquina dunha bandexa de forno ao revés. Coloque o papel no lapis da bandexa marcando cara abaixo.
  • Enchido de tubaxe dentro das liñas. Non te preocupes se hai ocos (cargas no meu vídeo). Use unha culler de sobremesa para alisar a superficie; a base debe ter uns 1/2 cm de espesor (sobe ata ~ 7 mm cocidos).
  • Bota mangueiras ao longo dun extremo curto (para facer puntas de tarta) e ao longo dos dous lados longos. Faino aos dous na bandexa 1. Coloque no forno.
  • Repita con merengues restantes na bandexa 2, pero non pase manchas ao longo do extremo curto (estas serán as pezas do medio). Coloque no forno no andel xusto debaixo da bandexa 1.
  • Use calquera merengue restante para facer manchas extra pequenas (boas para arranxar / decorar / picar). Coloque esta bandexa no chan do forno.
  • Ás durante 45 minutos e despois cambia as dúas bandexas (a bandexa con manchas non é unha prioridade, déixaa!).
  • Ás durante 30 minutos máis, logo apaga o forno, mantén a porta pechada e déixaa arrefriar (pódese manter no forno incluso durante días). A merengue debe estar seca e nítida, capaz de sacar o papel.

MONTAXE:

  • Coloque a nata, a vainilla e o azucre nun bol e bata ata que se formen picos brandos.
  • Recorte as puntas dos merengues cun coitelo para que sexan rectas.
  • Dab a crema no extremo cortado e xuntar merengues. Monta onde planeas servir.
  • Estender por nata, cubrir con froita, po con azucre. Sirva de inmediato e sopre de orgullo cando se prodiga con eloxios.

 Notas da receita:

1. Os ovos e, polo tanto, as claras varían no tamaño, e tamén a cantidade de claras que saia de cada ovo pode depender do ben que os separe. Entón, para cousas como Pavlova e Merengue, paréceme moito mellor medir as claras de ovo por volume para garantir a consistencia do resultado.

Descubrín que uns 150 ml de brancos (5 ovos) poden ser suficientes para facer 4 cunchas de tarta, pero tiven a práctica de facer bases de tarta finas / transferir nunha bolsa de tubos. Polo tanto, é máis seguro usar 4 ml, uns 180 a 5 ovos, por se acaso.

CONSELLO PARA A APRENDIZAXE: Separe as brancas das xemas nun bol pequeno unha a unha, de xeito que se accidentalmente perfora a xema non arruine todo o lote de brancas. Porque nin un pouco de xema = as brancas esponxarán. Separo as xemas rachando o ovo e pasando a xema entre as cunchas para que a branca escorra. Se es principiante, usa as mans limpas e racha o ovo nos dedos e deixa escorrer as claras.

2. Se non tes unha bolsa de tubos, usa unha bolsa grande con cremalleira e corta a esquina. Consello: hoxe en día podes conseguir bolsas de tubos desbotables no supermercado (así como outras non desbotables).

3. O xeito máis rápido de facelo: atopar un recipiente ou frasco alto e delgado. Coloque a bolsa dentro e dobre sobre os bordos para fixala. Use unha culler de cociña grande para coller montes de merengue e logo unha espátula de goma para raspar na bolsa.

4. MONTAXE: o merengue suavizase despois de aproximadamente 1.5 horas unha vez que a crema e a froita estean amoreadas. Así que monta xusto antes de servir.

5. PRATO DE SERVICIO: Esta tarta ten unha lonxitude de 1.5 m, polo que o maior reto é onde montala. Na longa foto da parte superior, acabo de usar unha táboa longa de madeira que utilizo para accesorios fotográficos e coloque o merengue no papel. Na festa que atendía á miña nai, só empregaba papel directamente sobre a mesa e colocaba o merengue nunha diagonal. Se tes un anaco de esgrima longo ou algo o suficientemente longo como para caber a tarta, cóbrea con papel aluminio e monta nela para que sexa móbil.

6. AVANZAR: o merengue mantense durante días e días nun recipiente hermético ou no forno apagado pechado. En tempo húmido moi quente, son moi cauteloso e só manteño o merengue durante 3 días. Cando estea máis frío, gárdoo de 5 a 7 días. Se loitas por atopar un recipiente o tempo suficiente, usa unha bandexa para forno e cóbrea en moitos envoltorios. Para transportar 8 pezas a unha festa, usei unha caixa de almacenamento baixo a cama.

7. COMPOSICIÓNS: considera tamén o uso de iogur, natillas, conservas de froita, compotas, froitas guisadas.

visita Mercado de Nadal de Schmidt fou todas as túas necesidades de Nadal


← Publicación máis antigo Publicación máis recente →


Comentario 0

Para deixar un comentario Rexístrate
×
Benvido recén chegado

Realización de pedidos netos

Elemento prezo Qtde Total
Subtotal $ 0.00
Envío
Total

Dirección de envío

Formas de Envío